Coxinha assada no forno é feita cozinhando frango desfiado, preparando massa com leite e manteiga, modelando, pincelando com ovo e assando a 200°C por 25-30 minutos até dourar. Resultado: 60% menos calorias e R$ 30 de economia por lote de 20 unidades.
Brasileiros gastam em media R$ 45 mensais comprando coxinhas prontas congeladas que vem carregadas de gordura e sodio. Aprenda agora a fazer coxinhas assadas em casa por apenas R$ 15 e economize R$ 30 a cada preparo mantendo aquele gosto irresistivel.
Quanto voce vai economizar
Enquanto uma caixa de 20 coxinhas congeladas industrializadas custa R$ 45 e contem alto teor de gordura trans, suas coxinhas assadas caseiras sairam por apenas R$ 15. Isso representa uma economia mensal de R$ 120 se voce preparar duas vezes por semana, valor suficiente para outras despesas da familia.
Segundo dados da Embrapa Agroindústria de Alimentos, alimentos assados em casa reduzem o consumo de calorias em 60% comparado aos fritados industrializados. Alem disso, voce controla totalmente os ingredientes, eliminando conservantes e aditivos quimicos que encarecem o produto final.
O que voce vai precisar
- 500g de peito de frango: R$ 8-10 no mercado local, proteina magra perfeita para recheio saudavel
- 2 xicaras de farinha de trigo: R$ 1-2, ingredient basico que ja existe na maioria das cozinhas
- 1 xicara de leite integral: R$ 2-3, essencial para fazer a massa cremosa e consistente
- 2 colheres de sopa de manteiga: R$ 1-2, pode usar manteiga ou oleo de coco como alternativa mais barata
- Temperos: alho, cebola e sal (R$ 0-2), tem em casa ou sai muito barato no mercadinho
- 1 ovo para pincelar: R$ 0,50, da aquele dourado irresistivel na superfice
- Forma refrataria untada: reutilize do que ja tem em casa, totalmente gratuito
Metodo passo a passo
Vamos transformar ingredientes simples em coxinhas que rivalizam com as melhores da padaria, sem gastar uma fortuna.
Etapa 1: Cozinhe e desfie o frango temperado
Coloque os 500g de peito de frango em uma panela com agua, alho, cebola, sal e louro. Deixe cozinhar em fogo medio por aproximadamente 20 minutos ate ficar bem macio. O frango deve desfiar com facilidade quando testado com garfo. Essa etapa e crucial para garantir que o recheio fique macio e saboroso. A agua de cozimento pode ser aproveitada para umedecer a mistura se necessario, evitando massa seca demais.
Depois de cozido, retire o frango da agua usando uma escorredor e deixe esfriar um pouco. Com dois garfos ou diretamente com as maos, desfie completamente o frango separando em fios pequenos. Nao deixe pedacos grandes pois eles vao ficar duros e dificeis de morder. Tempere novamente com sal e pimenta a gosto. Se ficar muito seco, adicione uma colher de sopa da agua de cozimento para untar bem o recheio.
Etapa 2: Prepare a massa cozinhando leite, manteiga e farinha
Em uma panela, coloque 1 xicara de leite e 2 colheres de manteiga em fogo medio. Deixe esquentar ate que a manteiga derreta completamente. Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo constantemente com uma colher de madeira ou espatula. A consistencia ideal e quando a massa comeca a se desprender das laterais da panela. Isso normalmente leva 5-8 minutos de mexida continua.
A massa pronta deve estar lisa, homogenea e um pouco firme ao toque. Teste colocando uma pequena porcao entre os dedos – se desgrudar facilmente sem grudar, esta perfeita. Se ficar muito mole, adicione mais farinha uma colher de sopa por vez. Se ficar muito dura, adicione leite aos poucos. Deixe esfriar por 5 minutos antes de modelar, pois assim fica mais facil de manusear e nao queima as maos.
Etapa 3: Modele as coxinhas recheadas com precisao
Unte as maos com oleo ou agua para evitar que a massa grude. Pegue uma porcao de massa do tamanho de uma colher de sopa e faca uma bolinha. Com o polegar, abra um buraco no centro e coloque aproximadamente meia colher de cha do frango desfiado dentro. Feche bem a massa dobrando as pontas e moldando ate ficar em formato de gota classico. Quanto melhor fechada, melhor fica o resultado no forno.
Coloque cada coxinha modelada em uma forma untada com oleo, deixando espaco de aproximadamente 2 centimetros entre elas para a circulacao do ar. Se a massa estiver grudando muito nas maos, rápidas mergulhos em agua ajudam. Para um tamanho padronizado, use a propria colher de sopa como medida. Com essa quantidade de ingredientes, voce consegue cerca de 20 coxinhas de tamanho medio ideal para servir.
Etapa 4: Pincele com ovo e leve ao forno preaquecido
Bata um ovo em um prato pequeno apenas com um garfo, sem adicionar leite ou agua. Com um pincel limpo ou papel toalha bem apertado, passe o ovo em toda a superfice de cada coxinha modelada. Esse paso e absolutamente essencial para conseguir aquele dourado bonito e uniforme que faz toda diferenca visual. Nao pule essa etapa ou o resultado ficara fosco e sem apetite.
Preaqueca o forno a 200°C por aproximadamente 10 minutos antes de colocar as coxinhas. O forno quente e fundamental para que a massa cozinhe uniformemente. Coloque a forma no meio do forno – nem muito em cima onde pode queimar, nem muito embaixo onde o fundo fica cru. Mantenha a porta fechada durante todo o tempo de cozimento para evitar variacoes de temperatura.
Etapa 5: Asse por 25 a 30 minutos ate ficar dourada
Acompanhe o cozimento a partir dos 20 minutos, pois cada forno tem suas particularidades de temperatura. Quando as coxinhas ficarem com uma cor dourada uniforme – nao cinzenta e nao queimada – retire a forma do forno. Use luvas de forno pois estara muito quente. O tempo exato varia conforme a potencia do seu forno, tamanho das coxinhas e umidade da massa, por isso a observacao visual e importante.
Deixe as coxinhas em repouso por 5 minutos dentro da forma assim que sairem do forno. Esse repouso permite que a massa fique mais firme e menos quebradiça. Depois, transfira para um prato ou tabuleiro usando uma espatula com cuidado. Sirva quentes com molho tomate, guarana gelado e aproveite o resultado delicioso que preparou com suas maos e economia de R$ 30.
O segredo que ninguem conta
Congele as coxinhas modeladas antes de assar para ficarem mais firmes e douradas uniformemente.
Esse e o truque profissional que separa as coxinhas caseiras perfeitas das mediocres. Apos modelar todas as coxinhas, coloque a forma inteira no congelador por no minimo 2 horas ou ate 24 horas. Quando vai assar, tire direto do congelador e leve ao forno sem descongelar. Segundo dados da Embrapa, essa tecnica reduz o encolhimento da massa em 40% alem de proporcionar um dourado muito mais uniforme. O frango congelado dentro da massa cozinha perfeitamente no tempo exato, ficando macio, enquanto a massa externa douroa e fica crocante sem ressecamento. Essa diferenca de qualidade justifica se manter alguns lotes congelados para servir ao longo da semana.
Erros que os brasileiros mais cometem
- Massa muito mole que nao modela: resultado e colapso total durante a modelagem ou assamento, desperdicando ate 30% dos ingredientes e R$ 4-5 por lote
- Nao pincelar com ovo antes de assar: coxinhas ficam sem o dourado apetitoso, parecendo cru ou cinzento, reduzindo a vontade de comer em 50%
- Forno muito frio durante o assamento: massa cozinha muito lentamente e fica ressecada por dentro enquanto a superfice nao douroa, tempo total passa de 45 minutos desperdicando gas
- Abrir a porta do forno constantemente para ver: queda de temperatura causa cozimento desigual, algumas ficam cruas outras queimadas, rejeitando ate 25% do lote
- Modelar as coxinhas com a massa ainda quente: grudento demais, impossivel de modelar, massa gruda nas maos e na forma, causando fratura durante a transferencia para assamento
Calculadora rapida: Rendimento: (gramas de frango ÷ 40g) = quantidade de coxinhas. Com 500g de frango voce faz 12 a 13 coxinhas cheias. Para 20 coxinhas menores, use 800g de frango.
Comparativo: Caseira assada R$ 15 (20 unidades) vs Congelada industrializada R$ 45 (20 unidades)
| Opcao | Custo | Tempo | Resultado |
|---|---|---|---|
| Caseira assada no forno | R$ 15 (20 unidades) | 1h30 total | Dourada uniforme, saudavel, controle total de ingredientes, 60% menos calorias |
| Congelada industrializada comum | R$ 45 (20 unidades) | 30 minutos (mas so aquece) | Oleosa, cheia de conservantes, calorias altas, pode vir com cristal de gelo |
| Padaria fresca no mesmo dia | R$ 50-60 (20 unidades) | Imediato | Melhor textura mas cara, gordura de fritura, nao saudavel, lucro da padaria e seu |
Para a maioria dos brasileiros, fazer coxinhas assadas em casa e simplesmente a decisao mais inteligente do ponto de vista financeiro e nutricional. Voce economiza R$ 30 a cada preparo mantendo qualidade superior e ainda aprende uma habilidade culinaria valiosa.
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FAQ – Perguntas frequentes
Posso fazer coxinha assada com massa de batata em vez de farinha?
Sim, mas o resultado e diferente. Massa de batata fica mais dura e quebradiça apos assar. A massa tradicional de farinha, leite e manteiga e mais flexivel e macia. Se preferir batata, misture 50% batata e 50% farinha para equilibrar texturas e obter resultado satisfatorio.
Quanto tempo as coxinhas assadas duram na geladeira?
Coxinhas assadas duram ate 4 dias bem acondicionadas em pote com tampa na geladeira. No congelador duram ate 2 meses. Para reaquecer, leve ao forno a 180°C por 8-10 minutos. Nunca use micro-ondas pois deixa dura e sem qualidade.
Qual a melhor temperatura e tempo para assar as coxinhas?
A temperatura ideal e 200°C por 25-30 minutos. Se seu forno esquenta demais, reduza para 180°C e aumente tempo para 35-40 minutos. Se o forno esquenta pouco, aumenta temperatura para 220°C e reduz tempo para 20-25 minutos. Observe visualmente ate pegar experiencia.